【步骤图】海盐焦糖坚果太妃糖食谱大全和做法

上周给朋友们做的糖果里，除了之前写的芝麻花生酥糖之外，这款糖也是“广受好评”，好多人说超爱这个味儿，尤其海盐的加入觉得是整个太妃糖的点睛之笔，味道层次很丰富。
与此同时，自己做嘛、直接用了成本比较高的混合坚果，吃起来满嘴坚果香～大家都觉得超赞。
记录下这个方子，以后还会再做哒。

用料  

海盐焦糖坚果太妃糖的做法  

1. 坚果准备：我用的混合坚果是熟的，但是使用前还是将烤箱预热150度、送入烘烤10分钟，烘烤结束后就放在烤箱里，一直到需要加入熬好的糖时才取出。
   （如果用的生坚果、先炒熟或烤箱焙熟）

2. 制作焦糖酱，细砂糖+水（不要搅拌、不要晃动），小火加热至焦糖出色，将淡奶油加入搅拌均匀，焦糖酱做好备用。

3. 将海盐、细砂糖、水饴称量完毕，黄油和淡奶油放入锅中，开火后搅拌均匀，待黄油和淡奶油混合的差不多的时候，将海盐、细砂糖、水饴加入，搅拌均匀，小火熬煮。
   在这期间可以用温度计测量，刚超过100度时可以加入焦糖酱了～

4. 焦糖酱加入后搅拌均匀、继续小火熬煮，差不多要熬1小时左右，期间可以注意搅拌，熬糖的状态其实除了从温度计测量之外，从视觉来看是也比较明显的、颜色逐渐变深、黏稠度提高，搅拌起来渐渐有阻力，还可以用筷子蘸一小滴糖浆进冷水里，看看糖冷却的状态是不是你喜欢的入口软硬程度，尽量别粘牙～（温度计测的话，到140度就要差不多了）。然后从烤箱里把坚果仁倒入，快速翻拌均匀。

5. 迅速转移到盘子中（刚好做出是一个金盘的量），尽量整平、用刮板在四周轻切一下，这样一会儿好取糖。等糖稍微不烫手了、立马倒扣，然后用刀切成你喜欢的发小。
   （一定趁温热时切，凉了就不好切了）
   

6. 待完全凉了以后，就可以装盒啦，或者包装起来可以送人✌🏻

7. 包装好作为新年伴手礼送朋友挺适合的～