在小red书上刷到了又帅又有才华的法国主厨广坦老师!他教得很详细清楚,基本上看一遍就能学会~而且他那蓝色的眼睛好漂亮,实在是学得又轻松看得也赏心悦目☺️。
这个奶油蘑菇汤真的一学就会,个人觉得和普通西餐店里的味道没差。
【提醒】这道汤需要用到料理机哦!
用料
黄油 | 50克 |
洋葱碎 | 1/4个 |
蘑菇 | 300克 |
大蒜粒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
百里香 | 适量 |
盐 | 适量 |
面粉 | 一大勺 |
奶油 | 小半碗 |
欧芹 | 少许 |
主厨广坦的奶油蘑菇汤的做法
将蘑菇洗净切片,准备好需要用到的其他食材和调料:50克黄油,洋葱碎,一大勺面粉(图上的量我只放了一半),大蒜粒和百里香。
在锅中加入黄油,依次加入洋葱碎、蘑菇、大蒜粒(我买的是瓶装的磨成粉的那种蒜粒)和适量调味用百里香、盐、胡椒粉。
(此处缺少图)注意要开大火把蘑菇的水分蒸发掉,然后加入一大勺面粉继续炒。主厨说要把面粉炒熟否则生的口感不好,所以炒2分钟。
在锅中加水(最好是高汤,普通的水也没事),没过食材,煮开后中火煮3分钟关火。(我放的水少了点)
把汤倒进洗干净的料理机里打碎。尽量打得碎一点,像我就是打得还不够细腻,最后口感有点厚实。
将打好的蘑菇汤倒回锅里,加入小半碗奶油搅匀。煮开尝一下味道,根据需要可再加盐。
最后点缀上欧芹碎和一点点奶油,就大功告成啦。
小贴士
①把所需食材全部准备好,烧起来会很快手。
②如果怕胖可以少加奶油,随意就好。
③主厨的视频利用到了500克蘑菇,而我用了300克不到;主厨用70克黄油,我大概用了50克。 做两人份的感觉也足够了。