💕满满的肉饼,本来是想连汉堡包的面包都自己做的,不过想想发酵的时间还是放弃了,买了现成的面包,用的曼X顿的芝麻🍞。
下次空了自己做了面包再来更新💓
用料
生牛肉 | 400克 |
生猪肉 | 250克 |
黄洋葱 | 1/2个 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
糖 | 2调料勺 |
盐 | 1调料勺 |
蛋清 | 2个 |
玉米淀粉 | 适量 |
黄油 | 30克 |
芝士片 | 若干片 |
面包 | 1对 |
足以媲美麦X劳、KxC的牛肉芝士汉堡包的做法
生牛肉用清水洗净,擦干水分后先用刀将大块的肉切成小块后开始剁,直到剁出来的声音是砧板的声音而不是闷闷的剁到肉的声音。
有破壁机或者料理机就方便很多了,切成小块的肉放进料理机里就可以得到牛肉沫啦~
不过我觉得用刀剁出来的肉口感会更好更Q弹猪肉我买的是猪肉糜。
在切好的牛肉中加入猪肉糜,再切几次,直至两种肉完全混合。黄洋葱洗净剥皮后用半个,切碎成丁。
在混合肉沫中依次加入洋葱碎、现磨黑胡椒碎、糖、盐、玉米淀粉、蛋清、融化的黄油,用手抓匀,静置待用。
预热烤箱,期间取出一部分肉捏制肉饼:大概手微微包裹住的大小(希望你们能懂这个描述,我尽力了),轻压成饼状。
将肉饼放入烤箱,200℃烤15分钟左右,取出翻面,放上芝士片,再烤5分钟后取出食用。在肉饼翻面烤的时候用蒸汽加热面包30秒(我是用的蒸汽微波炉,也可以用蒸箱,或者蒸锅,原理相同,都是用热气让面包更松软,口感更好)
将肉饼放入蒸汽加热后的面包中,尽情享用满口肉香的汉堡吧~
简直是肉食动物的天堂
小贴士
1.家里的破壁机借人了,所以是纯手工剁肉,双刀剁肉剁得手发麻,建议能借助设备省时省力还是不要坚持人力了。
2.烤肉饼的时间与烤箱大小、功率、肉饼厚薄都有关系,建议第一次做时守在烤箱旁边关注下,以免烤过头。
3.肉食爱好者会很喜欢这个汉堡,不过要是怕腻的话可以夹片生菜中和下。
4..这个分量的肉可以做大概9份肉饼,大小如图。