这款汉堡包制作非常简单,出来的面包松软可口,可以根据自己喜好夹上芝士片、火腿片(自己做的鸡肉、牛肉饼)、生菜、荷包蛋、彩椒等,制作成自己喜欢的汉堡包!
汉堡包热量大,但自己做的汉堡包可以有效控制热量,糖量适中,黄油量适中,自己做的鸡肉或牛肉饼比较放心,这样加入生菜、彩椒类维生素含量较高的蔬菜类食材,可以和火腿片、鸡肉、牛肉饼有效搭配,成为一款热量可控,有颜有料的超简单汉堡包!
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用料
波兰种发酵食材 | |
高筋面粉 | 80克 |
水 | 80克 |
干酵母粉 | 1克 |
面团食材 | |
高筋面粉 | 250克 |
干酵母粉 | 3克 |
冰糖粉 | 35克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋液 | 25克 |
水 | 125克 |
盐 | 1/4茶匙 |
黄油 | 30克 |
超越麦当劳的汉堡包🍔的做法
1.将高筋面粉80克、水80克,干酵母粉1克放入盆中室温发酵;
2.发至有许多泡泡,就是这个样子滴,里面像蜂窝一样。
3.将发酵好的波兰酵头放入主锅,加入高筋面粉、干酵母粉、冰糖粉、奶粉、全蛋液、水,30秒速度3-6混合。加入盐,30秒速度3-6,再2分半揉面。
4.加入黄油,3分钟半揉面。
5.揉出手套膜。
6.将刀头卸下,取出面团,整形成光滑的面团盖上保鲜膜,放在温暖密闭处发酵至两倍大。
7.发酵好的面团取出,轻轻排气后分成10等份。
8.面团滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
9.再滚圆,放入烤盘,或者放入摩飞六圆盘,放入密闭空间,湿度75%,温度37度左右发酵至2倍大。看是否发酵成功可以轻按面团表面,有缓慢回弹就可以了。
10.烤箱180度预热,用喷壶给发酵好的面团表面刷上蛋液,撒上白芝麻,180度18分钟,松软可口的汉堡包就出炉啦!
11. 将面包从中间切开,加上芝士片,火腿片(或者提前做好鸡肉饼、牛肉饼)、生菜、荷包蛋,一个有料有颜,健康饱满的汉堡包就这样出锅啦!
12.自己做的好看又好吃的汉堡包🍔,想不想吃?