【步骤图】维也纳红烩牛肉/Vienna beef goulash/Vienna beef stew食谱大全和做法

本菜谱参考奥地利的小胡的做法 新加入口蘑 免去原配方中的醋只保留红酒 大量使用洋葱让这道菜几乎不放糖就可以品尝出微微甘甜 搭配意大利面 面包 甚至米饭都非常美味

用料  

维也纳红烩牛肉/Vienna beef goulash/Vienna beef stew的做法  

1. 水中放入牛肉味高汤块煮开备用

2. 如图

3. 洋葱切丝备用 不要不敢放 洋葱用量至少是牛肉的一半 甚至可以增加到五分之四

4. 大蒜弄成蒜泥

5. 如图

6. 口蘑切片备用

7. 调料准备好分量 注意用tomato paste 不是ketchup哦

8. 这种就可以

9. 锅内少量食用油开始煎牛肉

10. 煎至表面金黄微微有焦的时候捞出

11. 如图

12. 不用洗锅 直接放入黄油 牛肉肥就可以少放 牛肉瘦就多放点

13. 先放洋葱大火翻炒 炒到变软后加口蘑继续炒

14. 炒至洋葱口蘑烂乎乎的时候放入蒜泥继续炒一两分钟

15. 将洋葱口蘑中的水分尽量炒干后加入除盐番茄膏红酒以外的调料

16. 转中火炒两分钟 大火的话甜椒粉容易发苦

17. 两分钟后加入番茄膏再炒两分钟

18. 然后加入红酒继续炒片刻

19. 加入适量牛肉汤 大火烧开 收汁

20. 待汤汁再次变浓稠后加入牛肉 再加入牛肉汤 肉汤盖过牛肉一两公分

21. 这时候依据自己喜好放盐 小火慢炖越4小时后即可出锅

22. 肥美

23. 也可以用来配意大利面

24. 配上帕尔玛干酪 美味

小贴士

刚开始炖的时候味道甘甜 但随后会慢慢变酸 炖煮过程中根据情况适量加糖提鲜 注意不要糊锅底 时不常搅拌一下