以前在湘菜馆吃过一个很下饭的菜,叫农家一碗香,记得有木耳、鸡蛋、腊肉、笋干、辣椒等~
今天清理冰箱,刚好还有一盒豆腐泡,还清出一些笋干、半块肥腊肉、几颗鹌鹑蛋、几朵香菇木耳等,单拎出来都不知道怎么做菜,不如就一起来吧,看看能不能做出类似一碗香的那个味道来~
食材随意~
用料
鸡蛋 | 1个 |
笋干 | 一小把 |
香菇 | 5朵 |
木耳 | 小朵 |
油豆腐 | 一盒 |
鹌鹑蛋 | 9个 |
大蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 1个 |
食用油、酱油、醋、盐、蚝油 | 适量 |
腊肉 | 小块 |
其他食材如青瓜豆芽一类的 | 随意 |
豆瓣酱 | 一勺 |
食材随意之一碗香的做法
鹌鹑蛋水煮熟五分钟后捞出放入冷水,剥壳
腊肉切片,蒜切片木耳泡发
笋干温水泡软,香菇泡发
注意:笋干一定要充分泡软,因为其比较难泡软,建议改用新鲜的笋切条~油豆腐切半
香菇泡发切片,木耳泡发洗净捞出备用
冰箱清出来的食材一览
鸡蛋打散,热锅下油煎好鸡蛋,盛出备用
锅里倒入一点食用油,腊肉下锅,放一勺豆瓣酱,煸炒出油后,放入笋干、香菇,翻炒
笋干比较难入味,所以翻炒时先放点盐及其他调味品,然后放水盖盖大火焖,焖干水后,放入鹌鹑蛋
倒入木耳和油豆腐、煎鸡蛋等,继续翻炒~再调足味,最后在锅边淋一点醋,大火翻炒增加锅气,然后出锅~
出锅开吃~
下饭~