我做菜向来放很多调料,怎么复杂怎么来,不求最好吃,只求最复杂。手里正好有点上次做日料的调料,顺便就用了。我都是参考很多比较正宗的做法而来。乱七八糟不正宗的东西我不放的。
用料
内蒙古羊后腿肉(羊后腿肉都可以) | 3/4碗 |
有机胡萝卜(可不放) | 半根 |
有机白洋葱(红洋葱代替) | 1/4个 |
喜马拉雅盐(普通盐代替) | 一小撮 |
腌料(五香粉或13香代替) | 一汤匙 |
孜然粉(孜然粒代替) | 两汤匙 |
辣椒面(辣椒粉代替) | 一汤匙 |
花椒粉(花椒代替) | 半汤匙 |
姜粉(生姜代替) | 半汤匙 |
日本三温糖(白砂糖) | 一汤匙 |
柴鱼粉(放不放都一样) | 1/4汤匙 |
红曲米酒(黄酒代替) | 两汤匙 |
味啉(放不放都一样) | 一汤匙 |
日本万字酱油(生抽代替) | 两汤匙 |
有机大葱(小葱代替) | 1/4根 |
香菜(可不放) | 一小把 |
秋田小町米(普通米代替) | 一大碗 |
西班牙特级初榨橄榄油(食用油代替) | 一小撮 |
日式孜然洋葱炒饭的做法
羊腿肉切丁,用一汤匙腌料加小撮盐,红曲米酒腌制,腌料包含花椒,八角,辣椒粉,姜,高良姜,桂皮,荜拔,甘草,扇奈,丁香,小茴香,香辛料,鸡精
胡萝卜切丁,洋葱切丁,放好
起锅炒羊肉,干炒不放油
加入料酒一汤匙,加入酱油两汤匙,加入孜然,加入花椒,加入辣椒面,继续翻炒
加入洋葱,加入胡萝卜,依次放姜粉,糖,盐,继续翻炒
加入熟的大米,继续翻炒
加入葱,继续翻炒
加入香菜,出锅
小贴士
羊肉的肥肉会变成油,给饭上光,非常漂亮。放食用油是防止饭粘底。