新入手一台厨师机,试试。家里做的面包量少,习惯把蛋清放面团中,蛋黄留着刷面。
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋清 | 1只 |
黄油 | 30克 |
淡奶油 | 30克 |
牛奶 | 75克 |
水 | 70克 |
盐 | 3克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
蛋黄(刷面用) | 1只 |
有盐黄油(夹面包中间) | 每只5克 |
海盐(撒表面) | 适量克 |
日式盐面包【记录帖】的做法
按后油法揉面至出9分手套膜,一发至2倍大,排气,分50克左右的面团,滚圆,松弛15分钟后整型,中间夹5克的有盐黄油,入烤箱二发,刷蛋黄液,撒上少量海盐,175度烤12至14分钟。
小贴士
这次用的金龙鱼家用面包粉吸水量偏大,后面加了约5克水。