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用料
日式高汤豆腐的做法
干海带不用泡发洗净，冷水放入锅内。小火不沸腾状态煮半小时到四十分钟。使海带内物质最大程度的析出。捞出海带，清汤中加入木鱼花。大火沸腾一分钟，小火炖五分钟。用滤网，滤去汤内的木鱼花。
得到一碗日式的高汤。
竹荪加入高汤煮沸。加入豆腐或焯过水的豆腐（豆腐焯水可去豆腥味）。煮沸关火稍加盐，木鱼花很咸的，汤请特别注意。
无油，少盐，清静和寂的豆腐汤完成了。看似简单，实则和开水白菜一样为一道几百年传承的古菜。
