日式高汤鸡蛋羹做法 食材 步骤

日式高汤有很多用处，蒸鸡蛋羹，味增汤，关东煮，日式乌冬面等等，一次可以多煮一些，放凉后冻成冰块，下次用就很方便了～

日式高汤的做法参考了MAMS大叔
鸡蛋羹的做法来自小高姐

用料  

日式高汤鸡蛋羹的做法  

1. 先来熬汤，昆布表面白色的粉末不是脏东西，不要洗掉，用湿布擦一下就可以了

2. 昆布剪成块放在清水里浸泡30分钟

3. 30分钟后，开中小火烧10几分钟，这时候水没有滚开，但是锅的周边会有小气泡产生

4. 调大火把水烧开，水开后关火，把昆布取出来。

5. 放入木鱼花，中火煮开，再煮1-2分钟。然后熄火等木鱼花沉下去

6. 用两个滤网中间夹一层纱布，过滤高汤到碗里，日式高汤就做好了

7. 过滤后的高汤

8. 接下来做鸡蛋羹，三个鸡蛋加盐打散，再加入一杯日式高汤

9. 过滤下蛋液，盖上保鲜膜或一个盘子，蒸锅上气后，放进蒸锅里

10. 小火蒸六分钟，再闷五分钟，取出来

11. 根据个人口味加入六月鲜轻盐酱油，点一点儿香油

小贴士

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