看了不少日式牛肉饭的菜谱,有一些为了方便,把日式酱油和味淋用家常的生抽米酒等代替,总感觉有些,emmm。这些东西不难买,某东的隔日达也非常快了。
这个方子是我改良的,参考了一夫食堂和另一个作者(抱歉忘了名字),自我感觉比较接近吉野家的味道,也希望大家能喜欢,也多提意见。
用料
肥牛 | 600克(四人份) |
洋葱 | 1个 |
糖 | 50克 |
日式酱油 | 130毫升 |
味淋 | 80毫升 |
牛丼调味汁(可不加) | 2勺 |
水 | 500毫升 |
黄油 | 15g左右 |
味精 | 少许 |
吉野家日式牛肉饭牛丼的做法
把肥牛片放入开水锅中,撇去浮沫后,迅速捞出。
焯过牛肉的水倒掉。在干净的锅中,加入500毫升的水和少许味精,煮开后关火。
炒锅烧热后,放入黄油。
黄油融化后,放入洋葱翻炒几下。
洋葱香气冒出,放入肥牛片,翻炒两三下后,倒入日本酱油、味淋和白糖。
翻炒均匀后,倒入烧开的味精开水。中火炖20分钟左右,看到洋葱略透明就可以关火了。
关火前,倒入2勺牛丼调味汁,搅拌两下,没有可不放。但我感觉,加上之后,味道更鲜了些。把肉厚厚得铺在米饭上,再舀几勺汤汁,非常棒了。加一个生鸡蛋,拌匀更好吃。
但我个人总觉得生鸡蛋有些腥,就做了个温泉蛋,时间有点久,还失败了。包容包容。
小贴士
一夫食堂在微博里提到,就像中国做菜做面会用高汤一样,日本料理的汤也很重要。如果有条件的同学,可以用木鱼花和干海带做一个简单的木鱼汁。
我没提前熬制,所以用味精加水代替了。
大家也可以搭配一些西兰花、胡萝卜啊,好看又营养。
总之,方子是死的,人是活的,还是要多试多调整,才能更适合自己。