很喜欢某大牌档的王府泡椒鸡,几乎每次必点,奈何离得太远。苦苦搜寻菜谱,终于在下厨房发现了板栗和黑米发的菜谱。自己试做了一次,味道接近,拍照建个菜谱记录下用量,方便以后调整。
原菜谱是自己做熟鸡肉,需要的时间长一些。想了个快手的方法,买了半只现成的,真的很省事,哈哈。
用料
烤鸡(切条) | 半只 |
卷心菜 | 半颗 |
冰糖(炒糖色) | 1小把 |
调汁用料: | |
泡红椒 | 2个 |
陈醋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
水 | 8勺 |
王府泡椒鸡的做法
卷心菜洗净切好。
锅内放油,烧热后放入卷心菜,少放点盐调味,炒熟后铺在碗底。
买来的烤鸡切条,铺在卷心菜上。
按照菜谱调汁(这次用的香醋,做出来酸度不够,还是应该按照原菜谱用陈醋)。
锅内放油+冰糖,小火炒至冰糖融化,倒入调好的汁,煮开。(炒的时候要小心油溅到身上,很烫!)
炒好的汁浇到鸡肉和卷心菜上,当当当当,完成!
开吃!(个人觉得等汤汁凉透了,再泡一会更好吃。)