疫情期间研究了很多囤菜技巧,这个薯条现切现洗现炸,无需冷冻外脆里软,复炸一样脆!做多了可以冻在冰箱囤货,实现薯条自由
用料
土豆 | 1斤1个的越大越好,最少一个 |
玉米淀粉 | 200克以上根据薯条量调整 |
油 | 半锅 |
盐 | 盐瓶撒 |
不用冷冻的超绝炸薯条的做法
大个的土豆我用了3个,切手指粗厚一点的长条,放盐水里洗第一遍,水倒掉
清水再洗两遍,洗掉表面淀粉,直到水不浑浊。煮热水一锅,水开后薯条放下去大火煮2分钟,迅速捞起过凉水,后取出用厨房用纸吸水擦干。
盆里放擦干的土豆条和玉米淀粉,端起盆颠,直到每根土豆条都沾上厚厚一层淀粉
半锅油加热至冒泡,开中火炸2分钟不能一次放所有薯条,大致量如图。油需要没过薯条,不可翻动,不可用铲子拨动,直到用筷子触碰表面脆了后再用铲子或筷子翻动。炸好后装盘趁热撒盐
吃不完的放进冷冻,下次再吃
小贴士
1. 开水煮2分钟立刻捞起过凉水,不能超过3分钟,否则土豆会烂
2. 淀粉不能用木薯淀粉!最好还是玉米淀粉或土豆淀粉