偶尔去麦当劳,宝贝总是爱吃那边炸薯条。为了健康着想,还是想在家里炸薯条给她吃,经过多次失败。什么冷冻可以让薯条炸的不软,实践之后根本不行。
在下厨房看了别人弄的洒淀粉方法,自己试了下很好,几乎零失误,用时很短。
我在人家基础上更改了一些,大家也可以试试哦!
用料
土豆 | 2个 |
盐 | 15克 |
油 | 100克 |
番茄酱 | 3勺 |
玉米淀粉 | 大约30-50克左右 |
无需冷冻香酥不软塌的麦当劳炸薯条的做法
1.将土豆削皮,切条,1厘米宽左右;
2.将切好的土豆条放入冷水中,冲洗干净上面的淀粉,基本3-4遍即可;
3.锅中放盐,冷水煮开;4.将土豆条倒入开水中煮2-3分钟即可;
5.不能煮太长时间,看到土豆有点透明即可;6.土豆放在滤网上稍微沥干水分;
7.将准备好的淀粉少洒一部分在土豆条上,用滤网抖动,再根据情况洒淀粉到土豆条上,直到每个土豆条上都均匀的分部淀粉;土豆有粘黏需要逐个剥开,务必让土豆条上的淀粉均匀分部;8.油加热至有细泡,加入少量土豆条(有淀粉包裹不会涧出油花),一开始不要翻动等到土豆条发白再翻动,等全部发白捞出;
9.再将其余土豆条分批煎炸,不需要将剩余的粉一起倒入锅中;10.所有薯条炸完一遍之后,再将油锅加热至八成热,分批放入薯条,将薯条复炸至金黄色,有的人喜欢深色可以炸时间长点;
11.可以在超市买亨氏番茄酱,蘸酱食用,也可单独食用。因为给小孩吃的,所以口味清淡。口重的人可以在之前煮土豆时多加点盐。
小贴士
1.煮土豆时放盐口感好点,也可以在撒粉的时候放盐,但是容易咸淡不均;
2.土豆不要煮时间长,否则容易断;
3.油温需要高一点,否则不成形状,容易变软;
4.一定要复炸,否则也容易变软;
5.复炸时,不要太长时间,容易糊锅。