用料
土豆 | 2个 |
番茄酱 | 勺 |
盐 | 克 |
油 | 克 |
玉米淀粉 |
土豆削皮切粗段,放水里泡
放水里泡有两个好处,一是可以防止氧化发黑,二是土豆含淀粉量比较大,泡水可以让淀粉析出,口感比较爽脆,去除多余淀粉也能减少热量,更加健康锅中烧水水开后,放入土豆,等水再次开后煮2-3分钟,可将土豆捞出沥水
先煮一下再炸,炸的时候比较容易熟充分沥干水分后将土豆装袋冷冻
冷冻后的薯条炸起来更脆不容易散
怕麻烦也可以一次多弄点冷冻起来想吃的时候就炸我是中午冷冻的晚餐的时候拿出来炸的
土豆条放盒子里,撒点盐和玉米淀粉(不知道用其他淀粉可以不,我看也有点菜谱上没有用淀粉直接炸的)盖上盖子晃动盒子,让土豆条充分均匀裹上淀粉。
锅中烧油至放入筷子🥢周末冒小泡泡火候差不多了
放入土豆中小火慢慢炸至金黄捞出滤油
炸完第一遍土豆硬但是不脆
要炸第二遍
还是中小火再炸一次
这次出锅就嘎嘣脆了蘸上番茄酱美味哈😋
小贴士
土豆不要煮太久容易软
煮完后要充分沥水,我的没完全沥干放冷藏室后有些土豆条都粘一块儿了
中小火耐心慢慢炸
好皮酥脆要炸两遍