在家尝试做蛋挞但是试过很多方子效果都不是那么如意,烤出来的蛋挞总是太干或者蛋液部分烤出来不太柔软,有一种渣不拉瞎(东北话,很粗糙不细腻)的感觉,碰巧家里买的奶油奶酪用不了,就加了一点,结果效果出乎意料的好!可以媲美肯德基的蛋挞了。
用料
牛奶 | 70克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶油奶酪 | 30克 |
蛋挞坯子 | 6 |
糖 | 18克 |
在家复原肯德基蛋挞的做法
准备工作!
喝水融化奶油奶酪,用勺子搅拌至基本成糊状(有点小颗粒没关系,我试过了,不影响效果)
预热!五分钟!180度
鸡蛋一个打到碗里,加十八克糖,用打蛋器搅拌至糖融入蛋液
加入糊状的奶油奶酪,用打蛋器搅拌至基本均匀(蛋液上会漂浮一些小块的奶油奶酪,没关系,我试过了,这个也不影响效果)
烤180°25分钟,此时蛋挞基本已经熟了但是没上色。(警惕!一开始就调的温度太高烤25分钟蛋挞会很干!没有q弹的口感!先低温尽量烤熟在提高温度上色烤出来的蛋挞口感更好)
再将温度调至230°烤五分钟左右上色
小贴士
警惕!一开始就调的温度太高烤25分钟蛋挞会很干!没有q弹的口感!先低温尽量烤熟,再提高温度上色烤出来的蛋挞口感更好。
根据每个人家的烤箱不同,有需要的话,温度和时间可稍做调整。