牛脊髓蛋白质含量高,补中益气,健脾胃,强筋骨,提升免疫力。但是其脂肪含量非常高,高血脂的人不适合多吃,所以这里就放了一点。
因为是给病人吃的,所以没放辣。用的是香油豆瓣酱。
用料
料酒 | 少许 |
葱 | 少许 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2片 |
牛脊髓 | 100克 |
嫩豆腐 | 1块 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
辣椒酱 | 适量 |
补中益气麻婆牛脊髓的做法
锅中水烧开,放入切块的豆腐,焯下水,防止豆腐松散(不怕豆腐形状不好看的,可以忽略)。
开水中加多一点盐,放入牛脊髓焯2分钟。冷却后,去除牛脊髓的白膜。(烫熟比较好去除,手感干干硬硬的那一层),切成小段。
热锅,倒入适量油。油热后加入生姜末、大蒜末,加入豆瓣酱,煸香。吃辣的加入辣椒酱。
倒入牛脊髓,适当加一点盐或者酱油。加入适量水。水开后,放入豆腐块煮开。
装盘撒上葱沫或者香菜末。
小贴士
牛脊髓很难入味,焯水的时候盐一定要非常多。
最好当天吃掉,隔夜有点腥。