【步骤图】蔬菜小炸弹（日食记同款）（素菜小笼包）食谱大全和做法

前几日在日食记公众号看了蔬菜小炸弹的文章，和小时候妈妈做的素包子很像，区别是妈妈做的皮儿是发面，日食记这款用的是混沌皮儿，这周末便做来尝尝。
不用和面发面，做起来更简单，蒸起来时间也更短。蔬菜馅营养美味，做早餐或晚餐都是极好的~

用料  

蔬菜小炸弹（日食记同款）（素菜小笼包）的做法  

1. 制作馅料：
   木耳提前泡发，切丝；
   胡萝卜、西葫芦用擦子擦成丝；
   三种蔬菜丝分别焯水焯熟；
   三丝分别攥干水分；
   
   鸡蛋打散，加少许盐，热锅放油，把鸡蛋炒熟。（注意：把倒入锅里后要不停的用筷子搅动，把鸡蛋打散成小块）
   
   鸡蛋炒好后，把攥干水分的三丝放入锅中，和鸡蛋一起搅匀。
   
   调味：加入十三香、生抽、香油调味，期间可以尝一尝味道，咸味不够可以加少许盐调味。

2. 皮用的是饺子皮，超市买的，一盒30张左右。

3. 饺子皮有点小，包之前向四周扯开一些。

4. 包包子：将扯好的饺子皮放在左手四指上，放入适量馅料。

5. 右手拇指和食指配合捏褶子。左手拇指可以配合右手按压馅料，保证馅料都被包裹进去。（手法与传统包包子手法一致）

6. 包好后的样子

7. 准备蒸锅，放入适量清水，加盖蒸屉，铺好笼布（没有的可以刷少许油）。
   把包子摆放整齐，注意包子间留好空隙，蒸好后会变胖，避免挤在一起粘连。
   
   加盖子，开火，大火至蒸锅出大气（水沸腾），改小火再蒸5-8分钟。面皮蒸熟后关火，出锅。

8. 蒸好的样子，晶莹剔透，皮儿薄馅足。

9. 装盘，享用！
   一口一个，好吃(๑´ڡ`๑)

小贴士

饺子皮儿不要扯太过，馅料不要太多，避免撑破饺子皮。蒸好后立即出锅，避免皮粘连在笼布。（饺子皮比发面皮要黏很多）
我上面的食材量大概包了30个。供参考