用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
蛋液 | 25克 |
水 | 140克 |
黄油 | 20克 |
装饰: | |
烤肠 | 9根 |
沙拉酱、番茄酱 | 适量 |
香葱 | 适量 |
鸡蛋液(表面用) | 少许 |
肠仔早餐包的做法
把所有材料混合一起(装饰用料除外),揉成光滑能拉出比较结实的半透明薄膜。
揉好的面团盖上保鲜膜或用烤箱进行第一次发酵,发酵至两倍大的。
取出面团排气后分成等分,然后搓圆盖保鲜膜松弛20分钟。
面团擀成椭圆形,从一面卷起成长条状,将长条轻轻搓均匀拉长,对折,两头相接捏紧。
把烤肠放在面团中间,稍微按一下固定,均匀摆在烤盘上。
放入烤箱进行发酵模式,设置35度左右,直到面团发酵到两倍大。
取出面团,烤箱170度预热,用毛刷在表面上均匀刷上一层蛋液,表面分别挤上沙拉酱和番茄酱,撒上葱碎。
放入预热好的烤箱,中层上下管加热15分钟左右,表面金黄可出炉。
放冷却架冷却后密封保存。