青青艾草香--季节限定美食网红青团（超详细步骤，2种口味，不变色，皮不干不硬）烹饪方法，教你青青艾草香--季节限定美食网红青团（超详细步骤，2种口味，不变色，皮不干不硬）做法步骤图

本配方面团可以做17个，重量35g每个。
红豆馅儿做法参考之前写的食谱：

用料  

青青艾草香--季节限定美食网红青团（超详细步骤，2种口味，不变色，皮不干不硬）的做法  

1. 欢迎小伙伴们入群，相互交流学习，不定期团购网红小家电

2. 艾草选用最顶端较嫩的部分，清洗干净，水开后加入小苏打，然后分批次焯水（注意艾草量太多的话不要一次把所有艾草都放进去，受热不均匀会导致颜色发黄），艾草变软即可不要煮太久

3. 焯好水沥出

4. 放入凉水浸泡

5. 分批次放入破壁机里，用水量没有要求，把艾草打碎就行了

6. 打好的艾草汁，看着是一团一团的，艾草的纤维比较多，检测有没有打到位可以取一点打好的艾草放入清水里检测，水里看到完全散开就说明打到位啦。没用完的艾草汁可以按照食谱用量190g或倍数密封冷冻保存，存放时间可以长达3个月，随取随用。

7. 先做面团a，先加入液体部分艾草汁190g，小苏打1g，白糖15g，食用油15g，拌匀后再加入200g糯米粉

8. 揉匀

9. 面团b部分：先把澄粉倒入容器里，加入117g开水快速搅拌均匀，和面团a混合

10. 揉成光滑均匀的面团，覆盖保鲜膜待用，准备馅儿料

11. 烤箱预热好至180摄氏度后放入新鲜咸蛋黄，180摄氏度烤12-15分钟

12. 将咸蛋黄烤透

13. 取250g咸蛋黄先捣碎，随后加入200g肉松和70g沙拉酱

14. 混合均匀，取35g揉成圆形团子，全部揉好后放入冰箱冷冻定型。红豆馅儿一样取35g揉成圆团冷冻定型。所有馅儿料如果用不完可以先做成圆团冷冻至定型后，密封冷冻保存方便下次使用。红豆馅儿做法参考之前写的食谱，链接在顶端。

15. 随后开始准备面团，取35g一个滚圆，（注意时刻保持所有面团保湿，操作的时候一定覆盖保鲜膜或者放入保鲜袋）

16. 取一点干糯米粉作为手粉。双手覆盖一层薄薄的糯米粉防粘，取一个面团在双手手心按平，放入红豆馅儿或者肉松馅儿

17. 从下往上满满推至收口，随后滚圆

18. 放入油纸中

19. 水开后上锅，改中火蒸十分钟

20. 十分钟后立即取出刷上食用油，（这是菠菜版本的图，做法和用量都和艾草的一样）

21. 艾草版本的颜色

22. 并包裹好保鲜膜，密封冷藏或冷冻保存，冷藏保存3天冷冻保存一个月。不同光线颜色会有稍许差别，这是艾草的版本

23. 皮薄馅儿大，一口下去炒满足

小贴士

一次蒸两笼时间十分钟是没有问题的，但一次蒸两笼以上按照我这几次实际操作下来顶端两笼底部是没有熟透的，所以可以把低端两笼取出，顶端两笼再蒸3-5分种左右