用料
| 馅料 | 14克/只 |
| 豆沙馅 | 700克 |
| 肉松 | 300克 |
| 咸蛋黄 | 20只 |
| 猪油 | 60克 |
| 面团 | 46克/只 |
| 糯米粉 | 1000克 |
| 澄粉 | 250克 |
| 植物油 | 200克 |
| 艾草汁 | 800克 |
冷了不硬的艾草青团的做法
新鲜艾草摘叶洗净，待用
![冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第2张]( "冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第2张")
准备好新鲜原材料，肉松我只是用美珍香的，咸蛋黄必须新鲜剥好的
![冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第3张]( "冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第3张")
肉松，咸蛋黄，猪油抓散拌匀
![冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第4张]( "冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第4张")
搓成14克的小球
![冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第5张]( "冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第5张")
艾草开水汆一下后，倒掉废水，艾草+清水=850毫升左右，打成艾草汁
![冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第6张]( "冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第6张")
过滤后，倒入800毫升液体，同时掺入部分艾草末拌匀。
![冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第7张]( "冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第7张")
如需颜色翠绿，可以加100克菠菜叶，一起打成艾草汁。
![冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第8张]( "冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第8张")
取46克面团包入馅料（豆沙或肉松咸蛋黄），搓圆
![冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第9张]( "冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第9张")
蒸15分钟
![冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第10张]( "冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第10张")
翠绿不粘牙，冷了以后不会硬的艾草青团出炉啦！
![冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第11张]( "冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第11张")
豆沙馅蒸熟后，会软榻，所以蒸锅里每一只要留更多的空间
![冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第12张]( "冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第12张")
网红肉松咸蛋黄青团，一直不过瘾🤪
![冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第13张]( "冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第13张")
打包送朋友，送亲人，送同事
![冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第14张]( "冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第14张")
礼轻情意重！
![冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第15张]( "冷了不硬的艾草青团的做法步骤图 第15张")
小贴士
艾草一定要氽水，去掉苦涩的味道
豆沙可以自制和可以买现成的
肉松和咸蛋黄的品质很关键