【步骤图】㊙️梦幻温柔紫｜紫薯戚风蛋糕｜不氧化变色的秘密食谱大全和做法

紫薯粉不氧化不变色的小秘密，今天分享给你们~

❤️配方是可以做1个8寸，或像我一样，做一个17厘米加高中空磨具～都是刚好的

❤️6寸自行减半（大鸡蛋2个，小鸡蛋3个）

6寸150度40分钟

8寸150度50分钟

17厘米加高中空170度35分钟即可～

仅供参考

紫薯粉：富泽商店

用料  

㊙️梦幻温柔紫｜紫薯戚风蛋糕｜不氧化变色的秘密的做法  

1. 分离蛋清蛋黄备用，蛋清可以放冰箱冷冻至有冰渣～天热有助于打发更稳定～
   
   同时预热烤箱，养成预热好习惯哦姐妹

2. 紫薯粉加玉米油加柠檬汁，搅拌至融化不见颗粒~
   
   加入牛奶搅拌均匀至乳化，不见油花

3. 过筛加入低筋面粉

4. 搅拌均匀无干粉～

5. 加入蛋黄

6. 搅拌均匀顺滑无颗粒～
   
   每个人紫薯粉不同，吸水不同～如果到这一步过于干可以加5-10克牛奶的～紫薯粉的吸水性都比较好

7. 蛋清加盐和几滴醋开始打发
   
   砂糖分三次加入~

8. 打发至立体小弯钩状态，如图

9. 取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～

10. 搅拌均匀～

11. 再全部倒回大盆中～搅拌均匀～无明显大块蛋白

12. 倒入无水无油蛋糕模具，用温度计或者竹签排气

13. 送入提前预热好的烤箱
    
    170度35分钟，仅供参考
    
    8寸圆模具参考150度50分钟
    6寸圆模具参考150度40分钟

14. 倒扣晾凉

15. 脱模

16. 脱模切块~享用~
    
    酸奶绿植装饰，口感更丰富

小贴士

紫薯粉不氧化不变色的小秘密，今天分享给你们~

❤️配方是可以做1个8寸，或像我一样，做一个17厘米加高中空磨具～都是刚好的

❤️6寸自行减半（大鸡蛋2个，小鸡蛋3个）

6寸150度40分钟

8寸150度50分钟

17厘米加高中空170度35分钟即可～

仅供参考