觉得外面的年糕太甜,不如自己做,少糖不甜,喜欢奶香味还可以多加奶粉,按自己口味做的太好吃了l^ω^l
用料
糯米粉 | 190克 |
牛奶(或奶粉加水或者水) | 200克 |
红糖 | 20克 |
油 | 5g+几滴 |
蜜红豆、花生、芝麻、核桃碎 | 适量(没有也行) |
椰蓉 | 适量(没有也行) |
超级简单有浓浓奶香味的完美红糖年糕、糯米糍的做法
称量
称糯米粉,有些偏差,都没关系这是红糖的重量,一块差不多20g,用红糖粉也一样
下面是奶粉,加温热水冲到红糖牛奶200g左右,
也可以用牛奶,牛奶要稍微加热一下红糖好化开,或者用红糖粉就不用化开了混合
将红糖牛奶加入糯米粉中,再加一些油(5g仅供参考),搅拌均匀搅拌均匀
大概像这样,搅拌至顺滑、均匀无大颗粒状就可以加入内陷
加入蜜红豆和花生(我加的是新鲜湿花生,成品口感很好),再搅拌均匀
最好不要都加完,可以留一点摆在面上表面装饰
蜜红豆、花生、黑白芝麻、核桃碎,随意撒上,
也可以加红枣、坚果碎等等,有什么加什么,喜欢就好这是前一次的,稍微摆的整齐一点,好像还没有凌乱的美
上锅蒸熟
我是用电饭煲煮饭功能蒸的
也可以在锅中烧水,大火蒸30分钟左右,没熟就再蒸一会,中途开盖不影响出锅啦!颜色靓丽,太漂亮了^O^/
这个量的红糖蒸出来的年糕颜色很漂亮,不会太深沉可以趁热直接吃,有点粘盘,用筷子扯一团,送入嘴中,软软糯糯,又有点Q弹,太好吃了(✪▽✪)
再裹点椰蓉,就是糯米糍了哈哈^ω^稍微放凉可以脱模,这软糯的姿态,无敌了!(๑•̀ㅂ•́)و✧
这是风干了一夜,表面会稍微硬一点,直接吃还是很好吃,也可以拿去煎炸。
这个时候最好整形,切块摆拍摆拍(〜 ̄▽ ̄)〜
摆拍〜( ̄▽ ̄〜)
摆拍(。・ω・。)ノ♡
小贴士
1.做法可以说是简单粗暴,没有称都可以做,搅拌均匀像视频那个样子,蒸出来就是完美的
2.喜欢奶香味浓的,建议用奶粉,因为奶粉可以疯狂多加,但是牛奶不行,牛奶加多了就太稀了
3.这个量的糯米粉,我觉得红糖20g刚刚好,不会很甜,可以感受到浓浓的奶香味外的一丝甜味,这样的甜味不会喧宾夺主,我觉得很不错;其次,这个量的红糖蒸出来的年糕真的很好看,颜色亮丽,不至于太过深沉,引起极度舒适( ˘ω˘ )
4.敲重点!蒸熟就能吃(≧∇≦)/刚刚出锅,软糯香甜,可以直接用筷子扯着吃,也可以粘点椰蓉吃~~放冷了就可以脱模,冷了还是软糯的。放置空气中,一两天风干了就硬了,还可以切片或切块煎炸。