朋友在香港排队买的夏威夷巧克力脆片,拿过来一晚上就消灭光😙,过几天嘴馋😋了,自己动手做呗……
用料
1⃣️夏威夷果 | 90g |
1⃣️黄油 | 10g |
1⃣️黑巧克力 | 8g |
1⃣️蜂蜜 | 10g |
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2⃣️黄油 | 80g |
2⃣️蛋液 | 20g |
2⃣️蛋清 | 86g |
2⃣️冰糖粉 | 70g |
2⃣️淡奶油 | 15g |
2⃣️低筋面粉 | 80g |
2⃣️可可粉 | 15g |
2⃣️海盐 | 1g |
夏威夷巧克力薄脆的做法
1个夏威夷果切成4份
称量好食材
锅里烧开水(水温在65度左右)
10g黄油和8g巧克力隔水融化
加入10g蜂蜜搅拌均匀
倒入90g夏威夷果,让每粒夏威夷果仁均匀的裹上巧克力酱,放一旁备用
提前预热烤箱150度/10分钟,盆里倒入20g蛋液
倒入86g蛋清
倒入70g冰糖粉
倒入15g淡奶油
倒入1g海盐搅拌均匀
筛入80g低筋面粉和15g可可粉
轻轻拌匀
80g黄油分3次加入拌匀
丝滑般的感觉
装入裱花袋,在铺了油纸的烤盘上挤成1元硬币大小的面糊
送入预热好的烤箱,160度/30秒
面糊糊化后,放入裹好巧克力酱的夏威夷果仁
160度/20分钟,烤好(根据自己的烤箱调整时间和温度)
晾凉装盘
又香又脆,一口嘎嘣脆
下午茶☕️