苔麸(teff),又称埃塞俄比亚画眉草,是一种禾本科谷物。是一种生活在埃塞俄比亚和厄立特里亚海拔3000多米高原上的一种作物。在埃塞俄比亚的奥莫特语(Oromigna)和提松雷语(Tigrigna)中亦被分别称为Tafi和Taf。埃塞俄比亚人和厄立特里亚人最喜爱的食物“英吉拉”的原材料,产量极低。只适应埃塞俄比亚和厄立特里亚的高原气候。苔麸产量非常低,其亩产只有小麦的15%,每150颗苔麸的重量才相当于一颗小麦粒。但其营养价值非常高,富含氨基酸、蛋白质、各种微量元素、植物纤维等。它的钙含量比牛奶还高,铁含量是小麦的两倍。
另外最重要的一点是,它适用于麩质过敏人群。以下是2个煎饼的用量。
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 一丢丢 |
画眉草粉 | 50克 |
牛奶 | 150毫升 |
无麩质画眉草(Teff)苔麩煎饼的做法
先把粉放入,加牛奶,打鸡蛋,把所有材料拌匀。
电煎饼盘中温加热,黄油放在纸巾上将表面涂匀。
翻面再稍等一会儿。
这是第二块大一点的饼子。
甜版:加上枫糖浆。
咸版:可以任意加辣椒酱,奶酪,甜面酱。
小贴士
酱汁可以随意搭配,因为饼胚味道相对中立。