用料
猪里脊 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
面粉 | 适量 |
料酒 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
【天麩羅】日式炸猪排的做法
猪里脊切成0.8cm左右的薄片,在肉片的两面轻轻地切十字花刀(不要切断),然后用料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟
将肉片均匀的裹上面粉
将裹过面粉的肉片蘸鸡蛋液
再裹上面包糠
倒半锅油,油热至七成熟后将猪排放入炸制
炸熟后捞出用吸油纸沥干多余油脂
按照喜好切好摆盘就可以啦~
小贴士
1.现磨黑胡椒比胡椒粉更香哦~
2.觉得切花刀比较麻烦的可以用松肉锤敲打,但是敲打的肉纤维会被破坏,风味上可能会差一些~想要追求口感的话还是努力切花刀吧~
3.炸制过程中油一定要够,油太少容易糊哦!