这款欧包不仅有颜值,内里也是香嫩得很。用了法芙娜可可粉,非常的香。夹了糯米麻薯,红豆沙,还撒了点坚果仁,玫瑰花碎,酸甜香糯软,超好吃!!你值得拥有。
一基友的评价是:又黑又大又粗好喜欢ლ(╹◡╹ლ)。。。重点呢?。。。。。。
用料
可可面团 | |
高筋面粉 | 250g |
法芙娜可可粉 | 15g |
盐 | 3g |
糖 | 35g(根据红豆馅的甜度可增减) |
酵母 | 4g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 120~130g(根据鸡蛋大小可增减) |
黄油 | 25g |
麻薯用料 | |
糯米粉 | 70g |
栗粉(玉米淀粉) | 20g |
牛奶 | 120g |
糖 | 30g |
黄油 | 10g |
夹心部分 | |
红豆沙 | 适量 |
可可麻薯软欧--巧克力患者的爱的做法
将面团揉至扩张阶段,发酵至面团两倍大(我是除黄油外其他全扔面包机和面20min,加入黄油后继续和面20min)
发酵过程中,可以制作麻薯。将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状。放入蒸锅中,大火大概10分钟。至全部凝固不流动。出锅稍微放凉冷却加入10g黄油,揉至全部吸收进麻薯。盖保鲜膜放冰箱里冷藏备用。
面团发酵完毕后,平均分成三份,排气,静置松弛15min。擀成长方形。麻薯也分成三份,同样擀成长方形,铺在面团上,可拉扯开,将红豆沙抹在麻薯上,撒上坚果仁和花瓣碎,卷起来收紧收口,滚圆,整形,发酵成两倍大。
发酵完成后,表面扑干粉(高粉),割出你喜欢的纹路。烤箱180度,20min。
小贴士
1.卷的时候收口一定要捏紧,不然烘烤的时候,麻薯受热会爆出来。
2.夹心的部分可以随意搭配,可以下葡萄干,核桃,果仁等,增加口感。
3.如果要做抹茶软欧,将可可粉换成10g的抹茶粉(青岚抹茶)。