细腻绵软的古早蛋糕,超简单!
配方可做一个9寸方盘。
用料
鸡蛋 | 5个(每个约重55克) |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 60克 |
低粉 | 80克 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 70克 |
古早蛋糕·不开裂‼️的做法
🌟先备好所有材料👇
🌟鸡蛋分离,蛋白用干净无油无水的盘装好,挤几滴柠檬汁;烤盘用油纸垫好;
🌟如用活底模具,一定要包好锡纸,防止进水;
🌟烤箱预热145度。1⃣️、低筋面粉过筛,玉米油加热至微微冒泡(约70至85度)
2⃣️、将玉米油倒入低粉中,拌匀。
3⃣️,加入牛奶,拌匀;一次加入所有蛋黄,拌匀。4⃣️、细砂糖分三次加入蛋白中,打至蛋白拉出小勾。
5⃣️、将1/3蛋白放到蛋黄糊中,拌匀;再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀。6⃣️、将面糊倒入模具中,剩少许面糊。用力震出气泡。剩余的面糊中加入少许可可粉拌匀,装入裱花袋中,剪出小口,挤在面糊上,用牙签拉出拉花(如不做,可省略此步骤)
7⃣️、烤盘中装入凉水,放入刚做好的蛋糕糊,水浴法烤145度时间约55分钟,🌟时间差不多到了,可以拿牙签插入蛋糕体中,如牙签粘上面糊,证明未熟,可以延长少许时间‼️出炉后、立刻脱模,撕开油纸,网架上晾凉
控制好温度,烤出来完全不裂!
松软细腻!
小贴士
‼️每个烤箱温度有所不同,请自行留意温度和时间‼️