用料
铁棍山药 | 半根 |
葱 | 1根 |
猪前腿肉 | |
普通面粉 | |
生姜 | |
玉米淀粉 | |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | |
橄榄油 | |
食盐 | 1克 |
山药肉饼的做法
山药洗净、削皮,切成小段
上蒸锅,加盖,大火蒸25分钟
葱白切碎,泡葱姜水
葱绿切碎,备用生姜切丝,泡葱姜水
搅拌出味
水浸泡到生姜就可以了熟烂的山药压成泥
猪前腿肉剁成肉糜
肉糜加入泡好的葱姜水
加入葱末
加入食盐
加入适量生抽
加入适量玉米淀粉
磕入一个鸡蛋,搅拌均匀
肉糜中加入山药泥
山药泥弄碎和肉糜搅拌均匀面粉加入适量清水
搅拌成絮状
揉搓成光滑的面团
盖上保鲜膜,松弛20分钟
面团搓成长条,再切成等分小段
小面团擀成薄饼
面饼放上调制入味的山药肉馅
用包包子的方法包起来封口
包好后,轻轻地压成饼状
热锅,加少量橄榄油
放入面饼,两面翻转至金黄
加入适量清水
加盖,焖煎一会
继续翻煎一会,至水干
肉嫩皮脆、鲜香美味的山药肉饼就完成了