【步骤图】秋冬爆款/日式椰香酸奶黄米大鼓食谱大全和做法

居家隔离
没有文案
黄米可以提前蒸好冷藏保存
用不完的黄米密封冷冻保存

用料  

秋冬爆款/日式椰香酸奶黄米大鼓的做法  

1. 所有材料全部放入厨师中低档混合均匀转高档打至扩展状态

2. 洞口有锯齿即可

3. 面团温度出缸22.3，室温基础发酵30分钟，温度控制在22-28度

4. 黄米加水蒸30分钟，晾至手温加入黄油椰子油淡奶油砂糖，柠檬皮屑拌均匀即可

5. 发酵好的面团手压有回弹不塌陷即可

6. 面团分割50克一个松弛8-10分钟

7. 面团测压排气

8. 包入20克黄米馅儿

9. 放入大鼓模具内

10. 发酵箱温度30度湿度80%大约1小时（时间只是参考，以面团状态为主）

11. 大白鲸风炉模式预热170度

12. 盖油纸或油布压烤盘风炉模式150度15-18

13. 出炉晾凉即可

14. 切开椰子柠檬香气十足

15. 搭配早餐下午茶即可