转自 日食记 微博菜谱【有适当改动】
主要看日食记在下厨房上没po这个方子
看了下厨房的高分菜谱都是要用椰浆的
然而隔离在家 并没这么丰富的材料
今天尝试做了之后也觉得不错吃
为了方便之后制作,在这留档
用料
芒果 | 适量 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 165克 |
糯米粉 | 120克 |
黄油 | 20克 |
白砂糖 | 25克 |
椰蓉 | 适量 |
不用椰浆的水果糯米糍的做法
蒸锅放适量的水,烧开。另取一个可以放入蒸锅耐高温的容器,加入糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和牛奶,用手动打蛋器或其他趁手的工具搅拌均匀至没有颗粒。
面团搅拌好之后水也差不多烧开了,将放面团的容器覆上保鲜膜,待水开后放入蒸锅,中火蒸25分钟左右。
出锅后,趁热加入20g黄油,带着隔热手套固定着容器,用刮刀或手持打蛋器将面团搅匀。
**日食记是后加黄油版本,有的方子是蒸之前加入融化的黄油。大家按自己习惯吧。
个人觉得各有千秋,我是后加黄油的,主要是面团会有小部分粘在容器上不易取下,其他的我觉得没啥太大的区别将面团转移至案板上揉至光滑(戴一次性手套会方便些)。将糯米团均分成9-10个小面团,搓圆压扁后包入芒果或其他水果。
另取一个小碗,倒入适量椰蓉。将糯米团子放入滚一圈,都沾上椰蓉就可以了。
小贴士
水果可以用各种自己喜欢的,不局限于芒果。
但不太适合放入各种瓜,蜜瓜、羊角蜜啥的,因为口感上不太搭。