【步骤图】有米就能做的极简发糕 （大米糕）食谱大全和做法

发糕就如同粽子，汤圆，月饼，豆腐花一样南北方有着极大的差异，不同于甜的还是咸的之争，发糕是材料不同，北方的发糕是面粉做的象粗旷的汉子，南方的发糕是大米和糯米做的似软糯江南女子。这款发糕可以有很多不同做法和吃法，好像实验室做各种化学实验一样有趣，不妨一一试过找到自己的最爱。

用料  

有米就能做的极简发糕 （大米糕）的做法  

1. 大米和糯米提前一晚浸泡好，滤去水分。

2. 把米，糖，奶粉和牛奶倒入破壁机混合。牛奶先倒一半。

3. 逐步加入剩下的牛奶，由于各地米的品种不同，吃水率也不同，牛奶品种不同也会影响稀稠，所以先打入一半牛奶，太稠可以加，太稀就改不了了，如果200毫升牛奶不够还可以自己调整再加。直到浆料到这个类似松饼糊糊的程度。用约20毫升的温水（35度）把泡打粉和酵母混合，均匀搅拌到面糊里。

4. 倒入自己喜欢的模子，倒一半量。我做了12个纸杯蛋糕模子和一个长方形大模子。

5. 面糊放置发酵，一般夏天一个小时左右就够了，冬天时间比较长，可以把面糊放到一个密封的空间里下面放置温水帮助加快发酵。等发酵的时候把碧根果切碎，枸杞用少许水泡软。

6. 面糊发到几乎两倍大了，撒上干果。上锅大火蒸30分钟。

7. 稍微冷却即可脱模。小碗里的配上了碧根果太妃冰淇淋，美美的下午茶。

小贴士

1.Q软程度取决于糯米的多少，因为怕粘牙这个比例是我喜欢的程度，喜欢更Q点可以调整米的比例加大糯米量。
2.牛奶换成椰奶，上面撒点椰丝就变成椰香发糕了。
3.发糕上的干果可以按个人喜好，核桃，葡萄干，大红枣都是不错的选择。
4.也可以把香蕉或者芒果之类的水果加入步骤3，这样就变成了水果口味的发糕。
5.热食时浇上奶油，奶黄或者冰淇淋就变成了英式甜点Suet Pudding，来一个华丽丽的转身小翠变苏珊。
6.这款发糕热的冷的都很好吃，室温下会更加Q弹。如果放到冰箱里保存会变硬需要加热后才能吃。
7.不加干果，米浆里加点淡奶油的原味是小朋友喜欢的“奶糕”。