【步骤图】会上瘾的伯爵茶泡芙食谱大全和做法

来自Youtube上韩国博主honeykki的方子。
在纽约的时候特别喜欢一家吉祥物是草泥马的咖啡店做的泡芙，有抹茶和伯爵茶味的，离开纽约后甚是想念。

用料  

会上瘾的伯爵茶泡芙的做法  

1. 先做内馅：把蛋黄和糖放入一个碗里搅拌

2. 加入低筋面粉继续搅拌

3. 搅拌至顺滑

4. 在小锅里倒入牛奶

5. 加入茶包

6. 小火煮沸，立刻关火

7. 慢慢倒入鸡蛋糊中

8. 一边倒一边搅拌

9. 搅拌完全后倒回锅中，开小火

10. 不停搅拌至粘稠

11. 倒出碗里

12. 盖上保鲜膜冷却

13. 接下来做酥皮：黄油软化放到碗里用刮刀顺滑

14. 加入糖搅拌

15. 筛入低筋面粉

16. 翻拌均匀

17. 放入一个塑料袋

18. 用擀面杖擀成厚度大约2-3mm的薄片，放入冰箱冷藏

19. 现在来做泡芙体：在锅内倒入水

20. 加入黄油和盐，小火融化

21. 关火，立即加入面粉，迅速搅拌均匀

22. 之后开小火，翻拌至锅底有一层粘稠状

23. 取出倒入碗里

24. 打散鸡蛋。注意原方这里只用了两个鸡蛋，但我的鸡蛋比较小用了四个

25. 把鸡蛋分两次加入搅拌均匀。最后用刮刀提起时可以流出一个倒三角就说明好了

26. 放入裱花袋

27. 每个泡芙大约是3-3.5cm

28. 顶上有尖尖没有关系

29. 把酥皮从冰箱里取出，用饼干切割器或者随便找个大小合适的杯子切出圆形的酥皮

30. 把酥皮盖在泡芙体上，不需要摁压

31. 烤箱180度，20-25分钟（这里就要看各家的烤箱了，我放下层用了25分钟，接着放上层加了10分钟才好）

32. 泡芙时候会爬升，最后是一个球状的并且上色

33. 随后把内馅做完：淡奶油加糖打发

34. 打发到有纹路就可以

35. 加入之前冷却的伯爵茶馅，低速搅拌均匀

36. 放入裱花袋

37. 在泡芙底下戳一个小孔，挤进内馅

38. 撒上糖粉（我没有撒因为完全够甜了）

39. 切开泡芙，是满满的伯爵奶油

40. 配上咖啡或者茶，太美味了

小贴士

1. 做泡芙体的时候鸡蛋的量需要根据鸡蛋的大小调整，只要最后搅拌到可以挂倒三角就刚刚好，多了少了都不行
2. 酥皮从冰箱拿出来一定要尽快操作放入烤箱，不然等软化了再进烤箱就会一直非常湿润，最后无法成型，我的血泪教训…
3.个人觉得如果不喜欢吃太甜的，内馅可以减糖