伯爵茶奶油泡芙做法 食材 步骤

转自honeykki

她的视频都太诱人了～看了都想种草啊！

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用料  

伯爵茶奶油泡芙的做法  

1. 蛋黄加入糖，搅打到浓厚的状态

2. 筛入低粉搅拌均匀

3. 牛奶加伯爵茶包煮沸至茶味都出来

4. 一点点倒入刚刚搅拌好的蛋黄糊，边倒边搅拌。

5. 倒回锅里中小火加热，一定要边加热边搅拌，速度要快，否则锅底的会先结块。

6. 注意⚠️卡士达酱后边要和奶油混合，所以必须煮到够浓稠，最好是已经不怎么能流动了。倒到碗里，立刻盖上保鲜膜。（如果觉得有疙瘩，可以趁热过筛）

7. 保鲜膜要贴着表面盖好

8. 酥皮部分
   黄油事先软化，倒入细砂糖，搅拌均匀。一定要用细！砂糖！酥皮脆脆的口感就是来源这个。
   加入低粉，切拌至成团
   将面团放入保鲜袋，擀成薄片，放入冷冻成型

9. 水加黄油，盐，煮沸

10. 倒入低粉，搅拌到不见低粉了，开小火加热，加热至锅底有一层薄薄的面糊。
    煮好的面团放进大碗里，压扁散热。

11. 鸡蛋打散，少量多次加入到还有点温暖的面团里。搅拌均匀。我买的鸡蛋个头小，起码用了三个，大家看着来，面糊一定要到用刮刀舀起，能缓慢掉落，刮刀上的面糊呈倒三角挂着，长度大约在4cm左右为宜。
    
    不可以太湿！否则烤的时候不成形

12. 搅拌好的面糊装入裱花袋，用圆嘴挤出12个泡芙

13. 刚才冷冻好的酥皮拿出来，用圆模压出一个个酥皮片，放在泡芙上。180度，20－25分钟。我家的烤箱温度偏低，烤了30分钟还不够膨发，我心急，调到200度，又烤了20分钟。

14. 到表面上色到这种程度再出炉！！！！！

15. 淡奶油加糖，打到刚刚有纹路

16. 加入刚才做好的伯爵茶卡士达酱，搅打均匀，装入裱花袋。

17. 泡芙先用筷子在底部捅个洞洞，挤入伯爵茶奶油

18. 筛糖粉！

19. 吃吧！吃完告诉我爽不爽！

20. 这是我做的！