【步骤图】Vitamix 戚风蛋糕（情人节❤️）食谱大全和做法

随着新型冠状肺炎疫情的加重，整个春节所有的电影院，餐厅，人流聚集的公众场所基本都关闭了，2020年的情人节大家只能在家里度过。尽管没有鲜花，牛排，巧克力，大家也可以在家自己制作爱心蛋糕，今天教大家自己在家做一个原味的戚风蛋糕，简单又美味。

用料  

Vitamix 戚风蛋糕（情人节❤️）的做法  

1. 准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆里，蛋黄放入碗里打散待用，把牛奶、玉米油混合均匀，搅拌至乳化融合，混合到看不到油花即可，

2. 筛入低粉，将低粉翻拌至无干粉

3. 蛋清放入破壁机先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡，再把细砂糖分三次加入，糖分可根据个人喜好增减(打发蛋清一定要注意杯壁内无水无油)，然后将打发好的蛋黄和蛋清混合，再次搅拌均匀，加入打好的面糊

4. 混合好的面糊倒入学厨的爱心戚风模具里，倒入8分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡。烤箱提前先预热好，上下火140度10分钟，将蛋糕放在烤网上放入预热好的烤箱最下层上下火140度75分钟，戚风蛋糕就制作完成了

5. 作出的蛋糕松软可口，家里有淡奶油的还可以继续打发奶油抹在蛋糕上面，加以水果点缀

小贴士

1️⃣液体和油充分搅拌、融合，乳化完全。为了更好的乳化，液体可适当加热到40℃。

低筋粉过筛到没有颗粒。

2️⃣面粉和液体混合用一字搅拌，不要画圈，以免面粉起筋。

3️⃣为了蛋黄糊更细腻，可以把蛋黄糊过筛。

4️⃣后蛋法（最后放入蛋黄）可以使蛋黄糊更为细腻。

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