第一次尝试加了鹌鹑蛋的四喜丸子,口感非常丰富,缓解了纯肉丸子的油腻感,记录一下!
用料
鹌鹑蛋 | 10个 |
猪肉 | 一拳 |
姜沫 | 3片 |
葱 | 适量 |
鸡蛋清 | 1个 |
木耳 | 一把 |
胡萝卜 | 一段 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
香油 | 勺 |
老抽 | 勺 |
盐 | 克 |
八角 | 个 |
糖 | 克 |
年夜饭·四喜丸子的做法
鹌鹑蛋冷水下锅,煮熟后扒皮备用
将鹌鹑蛋下锅煎至表皮微微皱起,方便下一步包肉馅将肉馅里放入调料,我家里没有藕和马蹄,放的木耳胡萝卜也很好吃
锅中放宽油(油少丸子容易变形)
炸至变色捞出
小贴士
1.推荐大家用鹌鹑蛋,之前试过鸡蛋,鸡蛋太大了,不入味。如果没有鹌鹑蛋的可以用牙签在鸡蛋上扎几个小孔
2.建议多煮几个鹌鹑蛋😂煎的时候蛋可能会崩开