香糯不腻,入口即化,来一口东坡肘子抚慰一下自己的空空肚子吧🤗🤗
用料
肘子 | 1500g |
葱姜 | 适量几片 |
料酒 | 4勺 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
八角香叶草果小茴香 | 适量 |
冰糖 | 一颗 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
啤酒 | 一瓶 |
年夜饭压轴菜—东坡肘子的做法
用火烧肘子表面,把猪毛烧掉,然后洗净,放入锅中加葱姜料酒,焯水煮10分钟,捞出。
捞出放入碗中,均匀涂上老抽,用手按摩肘子。
将肘子放入油锅,炸到表面金黄,一面炸好就换另一面(怕烫伤溅伤可以用锅盖抵挡或者直接盖上锅盖炸),炸好后,捞出,放入冷水浸泡10分钟。
在炖锅里加满水加葱姜料酒,生抽老抽,冰糖,干辣椒,花椒,高压锅一个小时左右,普通的炖锅3小时左右。
炖tuntun~~香喷喷的肘子马上就好啦
肘子做好后再焖一会,剩下的底汤倒入锅中,加点老抽蚝油,水淀粉勾芡,让汤汁浓稠即可,再均匀浇在肘子上面。
小贴士
如果烫伤,记得立即用流动的水冲洗伤口,半个小时以上哦,然后涂烫伤膏,之后看受伤是否严重,考虑是否去医院。之后如果怕留疤痕,可以试涂康瑞保药膏。