过年菜之炸酥肉做法 食材 步骤

用红薯淀粉、花椒和鸡蛋，搅拌均匀，裹上猪瘦肉，进油锅中炸。

只需用最地道的本地食材，都是随手可得，但却又是最让人流连忘返的味道。

这是重庆街头最常见的一道小食。

用料  

过年菜之炸酥肉的做法  

1. 猪肉切成厚一点的条状。

2. 碗中放入淀粉、鸡蛋、花椒，搅拌均匀。

3. 然后把切好的瘦肉放入淀粉中，加点盐，继续搅拌。
   淀粉如果不够可以再加，直到整个液体成粘稠状，夹起又可以轻轻滑落为度，不宜过干或过稀。

4. 油锅中倒入稍多一些的菜籽油，挑起一块肉放入油锅中炸，注意夹的时候最好让每块肉挂上一两粒花椒为好。
   然后关小火，慢慢炸，注意翻面。

5. 直到表面金黄即可，捞出沥干油，盛入盘中，趁热吃。