【步骤图】锋味2019—安慕希冰淇淋食谱大全和做法

这是chef nic 去佛山后，从炸鲜奶中得出灵感创作出来的一道甜品。

用料  

锋味2019—安慕希冰淇淋的做法  

1. 在厨师机中加入糖,奶油,酸奶.打至顺滑后

2. 加入适量的液态氮

3. 将雪糕混合物放入容器了冷冻保存

4. 制作炸浆,一个碗里放入1个蛋清,面粉,小苏打,盐,臭粉

5. 加水,橄榄油.让面糊状态呈现

6. 锅中烧一锅油烧至180度左右,这过程时,拿出冰箱雪糕,挖球,并且要准备液态氮.

7. 用竹签固定雪糕求,浸泡到液态氮中固定形状备用.

8. 冰淇淋放进炸浆中,放入180-190度油温中

9. 扎至金黄色.

10. 将黑巧克力和白巧克力各混合白巧克力和黑巧克力.

11. 裹上巧克力

12. 晒一些坚果碎

13. 淋液化氮

14. 完成