慕斯冰淇淋烹饪方法窍门 如何做慕斯冰淇淋才好吃

看了好几个配方，自己稍微调整了一下用量，巧克力是歌帝梵68%的黑巧，这个配方用量不会太腻太甜，吃起来比较爽口，如果喜欢更绵密一些的可以适量减少牛奶，增加淡奶油的用量（牛奶40g，淡奶油70g）喜欢吃更甜的可以加5-10g细砂糖，巧克力可以用德芙的香浓黑巧（48%）

用料  

慕斯冰淇淋的做法  

1. 准备材料，吉利丁片冷水泡好（不要太久会拿不出来）用厨房纸巾吸干水分

2. 牛奶中加入黑巧克力隔水加热直到巧克力融化，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀

3. 淡奶油加糖打发7成（有纹路，有流动性即可）

4. 蛋黄加5g细砂糖打搅到发白（不喜生蛋黄可省略这步）

5. 打搅好的淡奶油，蛋黄液，巧克力牛奶液混合均匀

6. 融化好的黑巧克力取少量在模具中做点缀，放冰箱冷藏10分钟后取出倒入混合好的慕斯液，平稳放入冰箱冷冻6小时以上

小贴士

图上用了1.5倍的材料做了一大一小两只狗狗