此配方可以做24个青团哦！
用料
| 糯米粉 | 400克 |
| 菠菜汁 | 340克 |
| 澄粉 | 120克 |
| 开水 | 200克 |
| 植物油 | 20克 |
| 春笋 | 2根 |
| 豆腐干 | 4片 |
| 榨菜 | 1包 |
青团—咬江南的一口春天的做法
准备好食材
![青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第2张]( "青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第2张")
把春笋焯水（去涩味）切丁，豆腐干肉末榨菜切丁，下锅顺序肉—笋—豆腐干—榨菜—小米椒—葱，放入生抽，料酒，一点点盐（馅稍微咸一点），炒好放置晾着
![青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第3张]( "青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第3张")
糯米粉倒入菠菜汁（有艾草更好没有就用菠菜汁代替），植物油搅拌，揉面
![青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第4张]( "青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第4张")
澄粉一次性加入200g开水，⚠️快速！一定要快速搅拌，搅拌至无粉状，揉成半透明面团
![青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第5张]( "青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第5张")
混合两个面团
![青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第6张]( "青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第6张")
分成40g一个小面团（用保鲜膜盖一下，防止表面风干）
![青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第7张]( "青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第7张")
把馅料包进面团中
![青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第8张]( "青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第8张")
![青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第9张]( "青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第9张")
拿出来后在表面刷一层食用油，再用保鲜膜包起来，这样打开不会黏住，也不会变硬
![青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第10张]( "青团—咬江南的一口春天的做法步骤图 第10张")
小贴士
⚠️千万不要超过10分钟，不然会塌掉，8分钟最佳
⚠️澄面一定要开水！然后一次性加入！快速快速搅拌！
⚠️常温放置2—3天没问题，不会变硬