绿豆绵滑、桂花清香,入口即化。一口糕一杯茶,惬意时光。
本方甜度适中。绿豆糕无添加剂,保质期:常温1天或冷藏3天,宜尽快食用。
用料
脱皮绿豆 | 250克 |
黄油 | 80克 |
白糖 | 40克 |
桂花蜜 | 50克 |
小清新的桂花绿豆糕的做法
准备材料。
如果没有桂花蜜,可用蜂蜜替代,就是原味绿豆糕。脱皮绿豆洗净,浸泡一夜。沥水上蒸锅,大火烧开后中火30-40分钟。
蒸好的绿豆稍放凉,入破壁机打成泥。这是绿豆糕入口即化的原因。绿豆泥越细腻,口感越好。
PS:如果没有破壁机,可用细孔滤网过筛1-2遍,尽可能细滑。黄油入不粘锅融化,入绿豆泥,翻拌均匀。全程中小火。
入白糖和桂花蜜,翻拌均匀。
小火一直翻拌,炒干水份至豆泥成团且有光泽、略有硬度的状态即可关火。
若过干,口感干硬不顺滑。若过湿,不易脱模、造型不美。准备模具、刷薄油。
嗯,模具造型是有趣而又考验耐心的过程~
尽快分装放入冰箱。成品裸露在空气中一段时间会变干、开裂。
配茶再好不过,好好享受呀☺️
小贴士
1、不喜黄油浓郁味道,可以用无味的玉米油或葵花籽油替代。