绿豆糕很好吃,但是买的通常很甜很油腻,看下厨房有很多教程,试了下,很不错。方子的甜度可以自行调整,然后过筛弄得我手都起泡了,,,悲哀不
用料
脱皮绿豆 | 300克 |
麦芽糖 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
黄油 | 80克 |
夏日小清新-绿豆糕的做法
绿豆提前浸泡一夜,温度高可以放冰箱。
淘洗两遍晾干水分,蒸锅里放垫布,铺好绿豆。
盖上盖子大火蒸半个小时左右,用手轻轻一捏就成粉末。
用筛网过筛,,,这个步骤要了我的老命。。。。。。。
全部过筛成粉末的样子,比较干爽,之后炒不用特别久,,,
黄油放入锅中小火融化。
倒入绿豆翻炒均匀。
倒入麦芽糖和白糖,继续翻炒。
一开始看起来也很糊糊,,,,不要急慢慢炒,,
要不停的翻炒,,大概也是半小时把,,,炒的我好烦,,,终于炒成了不粘锅的干爽的样子。
均匀捏成30-40克一个的小挤子,,,
模具内部涂抹一层油,然后把绿豆团放入压成形。
全部压好了,,,
放冰箱冷藏更好哦😮
小贴士
1.最累的就是过筛,和炒了。
2.过筛我看很多就用勺子压碎了也可以,颗粒较粗。
3.也可以用料理机直接打成细泥,也可以,好像就是会炒的时间长点。
4.炒的时候要不停的翻炒?不然就算最小火,也会焦底。