根据甜悦的方子稍微调整了下噢,她的视频真的讲的好详细易懂,很适合新手!
用料
黄油 | 20克 |
脱皮绿豆 | 200克 |
代糖 | 50克 |
食用水 | 150克 |
纱布 | |
模具 |
小食 | 夏日清爽绿豆糕(跟学甜悦)的做法
脱皮绿豆提前一天加3-4倍水泡好(泡8小时以上),夏天要放在冰箱泡噢。
模具用的是50g的,代糖用的是爱乐甜,黄油用的是安佳的。将纱布铺在蒸盘上,把泡好的脱皮绿豆蒸锅上蒸,中间要留点缝隙让热气可以上来,以免夹生。
蒸制40分钟
蒸过程中准备糖水,200g的绿豆用50g糖感觉不会太甜。
加入热水融化
蒸完的脱皮绿豆要这样手一捏能捏成粉末状
把蒸好的绿豆放入搅拌机内
同时加入糖水
打匀!
把打好的绿豆放到不粘锅中,加入黄油(这里我感觉黄油有点多了,吃起来奶味偏重,稍微盖过了绿豆的清香,下次放10g试试看)翻炒。
炒到不沾刮刀即可
把炒完的绿豆盛到碗里,盖上保鲜膜,保鲜膜上戳几个洞防止蒸汽冷凝后回流(这步很重要哦,不然绿豆又会湿了)
待冷却后,按30g每个的分量揉成团,注意绿豆团表面不要有裂缝,不然后面容易有裂缝。
压模后!可可爱爱!
我没有每个秤重量,所以大小有点不一样
做完的绿豆糕还有点软,放进冰箱里冻完变硬些再包装噢。
绿豆糕特别容易馊,做完不吃要赶紧放回冰箱啦
小贴士
加上泡绿豆时间,需提前一天准备噢