薄荷巧克力冰淇淋做法 食材 步骤

超级健康好吃！

用料  

薄荷巧克力冰淇淋的做法  

1. 约250克新鲜薄荷，只摘叶子。

2. 清洗。泡一下也可以。

3. 用宜家沙拉甩干机甩干（也可直接晾干）

4. 先称芝士。

5. 称85克。

6. 加少许盐。

7. 芝士用勺子压到顺滑，让一边备用。

8. 称600克牛奶（直接放煮锅里）

9. 取两小勺（5ml/勺）淀粉放入一个容器，铺平。

10. 牛奶煮之前放两小勺牛奶，调匀，放一边备用。

11. 加390克淡奶油入牛奶。

12. 加入120克糖。

13. 加入玉米糖浆80克。

14. 高火煮至沸腾，同时不停搅拌，不让糊底。沸腾后，设闹钟4分钟，不停搅拌，让水份蒸发，留下精华。

15. 4分钟后，加入刚刚调匀的玉米淀粉，再煮1分钟，煮到浓稠。

16. 关火，把混合的牛奶加入芝士，先加入少许。

17. 先把加入的牛奶和芝士调匀，调到没有颗粒。

18. 再把剩下的混合牛奶全部加入，调匀。

19. 把新鲜的薄荷撕成小块放入牛奶。

20. 用勺子反转薄荷。

21. 把薄荷全部泡入牛奶。

22. 用保鲜膜贴面贴好，（不然会起奶泡。）放室温冷却（到不烫）。

23. 放入冰箱冷藏过夜。

24. 第二天拿出半成品用滤网过滤掉薄荷叶子。

25. 不要浪费。

26. 倒入冰淇淋机的容器。

27. 选择一小时。

28. 一小时后，冰淇淋基本上成型，不是水状。

29. 称100克烘焙用巧克力66%含量。

30. 巧克力放入微波炉加热，先30秒，调一下，再30秒（一共一分钟）调匀。

31. 把巧克力倒入裱花袋。

32. 把取出来的冰淇淋倒入冰淇淋容器桶，先倒一层，甩一层巧克力，甩均匀。

33. 再继续铺上冰淇淋。

34. 一直这样一层一层铺到盒子满。

35. 盖好放入冷冻一晚。