看B站的吃播,就开始好奇这露楚的味道
后来查看了一下食谱,发现还是挺简单的
终于找到一个有空的周末来做啦
但是实在是手工程序太多,
并没有太多的过程照片(见谅)
食谱的糖份我调整了,实在没必要那么甜
用料
绿豆(脱皮) | 100g |
椰浆(不是椰奶要注意) | 120g |
糖霜 | 20g(内)+10g(外) |
食用色素 | 若干 |
竹签 | 21支 |
露楚(算是吧)的做法
浸泡绿豆40分钟
将蒸好绿豆后,将绿豆、椰浆和糖用搅拌机打碎(我这里打的不够绵软,要达到如同红豆沙般的感觉才可以)
有人会选择用椰奶,试试在椰浆的基础上减半吧、最终还是会炒干的平底锅炒干“部分”水!
这一步的作用是:将水炒干,弄出“橡皮泥”的手感,不粘手可塑型
切记:不要炒太干!!!做好成品会干裂的!!放好备用(这里其实看得出很快变干了)
后续如果变干,加少许开水,搅拌均匀即可这里就开始发挥做橡皮泥的想象力了
看吃播里面基本上是蔬果,所以我在这里做了:南瓜、胡萝卜、芒果、桃子、山竹、橘子、莲雾
南瓜:搓圆、用竹签呈对角线弄出凹凸
胡萝卜:搓圆,一头搓长尖,用竹签刻上横纹(2-3条)
芒果:搓圆,一头向一边搓尖
桃子:搓圆,一头搓小尖,用竹签在尖尖上刻一道
山竹:主体是圆形,两头捏扁;上面的小叶子用四个小圆、压扁固定
橘子:就是一个圆
莲雾::搓成椎形再塑形用食用色素涂色、我是将色素稀释了才来涂色
涂色中........
这里泡的是吉利丁粉融化的水
吉利丁粉10g,水30g
先将吉利丁粉溶解在冷水,再倒入平底锅与水一起煮沸。在水中加10g糖粉
煮好后过筛倒入容器内,等待着降温到不烫手即可开始包裹包裹中...
包裹吉利丁水的作用就是两个字:好看
发亮的好看还是暗淡无光的好看?包裹了五层
重点:每层包裹之间需要等待到上一层快干或者已经干了的情况。放到手指碰时,不粘即可拆下来就OK了
小贴士
1⃣️椰浆更香
2⃣️直接煮虽然水分多,但是比蒸的口感更好
3⃣️有充分想象力
4⃣️吉利丁水绝对有多、多出来的可以做啫喱吃