完全是为了消灭掉做慕斯蛋糕剩下的淡奶油,加上家里有72%可可脂的黑巧克力,无意看到了巧克力芭菲的方子,就想到了做冰激凌。综合了两个下厨房里的方子,因为没有水,完全不需要搅拌:)最后的成品,嗯,细腻到要哭啊
用料
蛋黄 | 2个 |
黑巧克力 | 50克 |
牛奶 | 25克 |
糖粉(家里没砂糖了,就用糖粉,也很合适) | 50克 |
淡奶油1 | 50克 |
淡奶油2 | 220-250克 |
朗姆酒 | 一小勺 |
柠檬汁 | 一小勺 |
消灭淡奶油:黑巧克力冰激凌的做法
蛋黄,牛奶,糖粉混合,隔水小火加热,不停搅拌至混合物细腻浓稠。(参考巧克力芭菲的方子,个人觉得蛋黄还是加热后更安全)
黑巧克力掰成小块后,放入步骤一蛋黄混合物中融化,如果喜欢,加入适量朗姆酒,感觉风味更好。混合均匀后应该很粘稠,温度变低时会有搅拌不动的感觉
(此步骤是参考下厨房上某个巧克力冰激凌的方子,但家里没有可可粉)淡奶油1加热,若有可可粉也可加15-20克进入淡奶油。然后倒入步骤2的混合物,搅拌均匀。
淡奶油2加入柠檬汁打发到7分左右。步骤3混合物加入到打发的淡奶油中,切拌混合均匀。
OK了,装入喜欢的容器,放进冰箱的冷冻室,冻上吧。预计至少要三到四个小时吧。随吃随取。
小贴士
根据参考的方子,说黑巧克力纯度越高越好,至少60%以上的黑巧克力,口感会很棒。