红豆沙可以做很多甜品点心,比较百搭
自己做,求的是一个健康和过程的乐趣~~
用料
红豆 | 300克 |
清水 | 适量 |
油 | 70克 |
糖 | 80克 |
细腻顺滑,红豆沙馅的做法~的做法
红豆洗干净,放清水浸泡12个小时左右(夏天放冰箱)。
锅中加水,放入红豆焖煮,煮30~40分钟,红豆开花酥烂就可以。将煮熟的红豆连水一起倒入破壁机打成泥。
用破壁机打红豆沙,,要加水一起打,水要没过红豆的,不然打的过程中红豆泥太粘稠破壁机转不动会损坏电机。打出来的红豆泥,还是很湿的状态。
这张图片看出红豆沙还是很稀的状态,差不多还是流动的液态状。
将糖加入红豆泥用炒锅翻炒。
记住火候不能太大,要不停的翻炒,要有耐心,红豆泥很容易糊锅。
翻炒的过程中,油分次倒入。
不停的翻炒,翻炒~~这是一个需要耐心的过程~等锅中水分差不多蒸发,红豆沙粘在锅铲上不会掉落就可以了。
小贴士
1 如果想红豆沙更润更滑,配方中油的用量可以加大。我不喜欢太多油,所以大概只是普通用量的一半左右。
2 同样喜欢甜甜的多加点糖,我这个不是很甜。
3 红豆沙非常容易糊锅,所以要一直不停翻炒。