【步骤图】超奶草莓大理石冰淇淋食谱大全和做法

我去年做过草莓冰淇淋，用的草莓果酱，草莓的风味比较浅，蛋香味更突出些，所以今年换了个做法，用了一款奶香超浓郁的基底，搭配大颗粒草莓果酱，挖出来的球大理石纹路不要太漂亮，而且草莓酸甜口味突出

用料  

超奶草莓大理石冰淇淋的做法  

1. 蛋黄中加入细砂糖

2. 打发至浓稠有纹路，颜色变浅

3. 牛奶中➕奶粉，这是为了增加奶香味，但是也要注意，加入奶粉就相当于增加了乳糖，加热的时候就要更加注意不要糊底，火也别开太大，煮到微微冒泡即可

4. 煮好的牛奶呈流线型倒入打发的蛋黄中，边倒边搅拌，防止蛋黄烫熟成蛋花

5. 搅拌均匀

6. 倒回一个大些的奶锅中

7. 开最小火加热，边加热边不断的搅拌，直到能挂在刮刀上

8. 等温度降到50度的时候倒入白巧克力，搅拌至巧克力完全融化

9. 然后过筛一遍，会更加细腻

10. 接着加入淡奶油

11. 85g整颗草莓果酱

12. 搅匀后倒入冰淇淋机中制冷搅拌

13. 快凝固成形的时候，按照一层冰淇淋一层草莓果酱这样叠加倒入

14. 放入冰箱冷冻4小时左右再挖球

15. 挖出来的表面有好看的大理石纹路，而且草莓的风味非常浓郁