双皮奶,是广东·顺德名小吃,因表面有两层奶皮而得名。口感细腻嫩滑,色泽奶白甜美。这些年在各地都非常流行。
一旦你亲手制成了双皮奶并亲口品尝到它的美味,相信你对一些所谓的网红甜品店会立刻失去兴趣。
用料
牛奶 | 500ml |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 适量 |
保鲜膜 | 少许 |
小吃菜谱4⃣️-肤若凝脂的双皮奶(简易版)的做法
一、食材如图。牛奶微微加热后,倒入适量白砂糖拌匀,盛出静置在碗中;
二、待牛奶表面出现一层奶皮时,将牛奶倒入到小盆中,带有奶皮的部分牛奶暂时搁置在碗里;
三、给小盆中的牛奶加入蛋清,蛋清和牛奶的比例是1:8。用打蛋器搅拌均匀起泡沫;四、用过滤网过滤小盆中的牛奶后,再将这部分牛奶缓缓倒入之前保留了“奶皮”的碗中;
五、给碗口加保鲜膜,再用牙签扎几个小孔;
六、然后用蒸锅中火蒸15分钟左右,关火后再焖3-5分钟就可以揭盖了;
七、冷却后的双皮奶可以加入红豆沙或水果来搭配食用。
小贴士
牛奶最好选全脂牛奶,味美更浓郁😋